Varkensvlees op de barbeque vraagt om een goede behandeling
Om te kunnen genieten van een lekker stukje vlees moet je een paar handigheidjes toepassen.
- Veel marinades bevatten suiker en dat verbrandt heel gemakkelijk op de barbeque. Leg je vlees dan ook pas 10-20 minuten van te voren in de barequesaus.
- Kook je ribbetjes niet voor want zo kook je alle smaak er uit weg. In plaats daarvan houd je ze tegen de kook aan op een plaatje.
- Karbonades die wat dikker zijn, zijn het allerbeste voor de grill. Dit zijn de smaakvolste exemplaren die je lichtjes met olie inkwast en daarna op volle hitte dichtgrilt. Laat ze daarna aan de zijkant garen.
- Grote stukken vlees kun je van de grill halen als de vleestemperatuur rond de 68 graden is. Pak het in folie in en laat het vijf minuten rusten voor je het aansnijdt. In de tussentijd zal de temperatuur verder oplopen naar 71 graden Celsius. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren.
Met deze tips zal het je ongetwijfeld lukken om een professioneel stukje varkensvlees op de barbeque te bereiden.
Bron: BBC Barbeque
Van varkensvlees op de barbeque naar andere barbeque tips en recepten
