Deze donkerrode uienchutney is gewoon lekker bij vleesgerechten. Ik vind het leuk om te maken en vind het ook wel iets speciaals om bij het eten te serveren.

Kooktijd 45 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 2 Spaanse uien, in ringen gesneden
• 2 Spaanse uien, in ringen gesneden
• 4 theelepels witte azijn
• 1 theelepel zout (naar smaak)
• 1/2 groene paprika (in kleine stukjes)
• 1 kleine tomaat
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel garam masala
• 1/8 cayenne peper (naar smaak)

Beschrijving

Meng in een kom de gesneden uien, 3 theelepels azijn en een halve theelepel zout. Laat dit 30 minuten staan en giet het dan af. Spoel het eventueel af als je niet van een heel zuren smaak houdt. Laat het goed uitdruppen in een zeef. Spoel ook de kom om. (Ik spoel zelf nooit de uien af).

Meng vervolgens de uien, de overgebleven azijn, de paprika, de tomaat, de tomatenpuree, de olijfolie, garam masala, cayenne peper en de overgebleven 1/2 theelepel zout. Roer dit goed om.

Proef of de smaak goed is en voeg eventueel meer garam masala, cayenne peper of zout toe.

Serveer deze chutney als smaakmaker bij vleesgerechten.

Voedingswaarde

Calorieën: 75
Vet: 0,9 gr
Koolhydraten: 6,2 gr
Voedingsvezel: 1,4 gr
Eiwit: 1,0 gr

Bron: India Quality (Boston Globe)

Terug naar het kerstmenu voor keukenklunzen

Van de Uienchutney naar de Bijgerechten