Trifle is een feestelijk nagerecht doordat alle laagjes zo goed te zien zijn. Het is heel gemakkelijk te maken en je kunt er heel veel mensen van serveren.

Bereidingstijd 1 uur + afkoelen

Aantal personen: 14

Ingrediënten

Voor de creme

• 1 liter halfvolle melk
• 250 g suiker
• 1 vanillestokje
• 60 g custardpoeder
• 1/2 liter geklopte slagroom (evt. beker)

Voor het cakemengsel

• 1 hotelcake in blokjes
• 150 g bitterkoekjes in blokjes
• geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 el suiker
• scheutje rum, marasquin, sinaasappellikeur of Amaretto

Voor de compote

• 1 kg gemengd rood fruit, diepvries
• 200 g suiker
• sap van 1 citroen
• 1 el aardappelzetmeel

Voor de garnering

• 1 reep pure chocolade, gesmolten (au bain marie)
• 1/2 liter geklopte slagroom (evt. beker)
• 2 blikjes mandarijnpartjes, uitgelekt
• vers fruit
• chocoladeblaadjes
• poedersuiker

Beschrijving

Snijd voor de creme het vanillestokje open, schraaf het merk eruit en doe het bij de melk en de suiker. Roer het custardpoeder los met 2 el van de melk. Breng de rest van de melk aan de kook. Giet wat hete melk bij het papje en roer het verder los om het daarna bij de rest van de melk te gieten en goed te roeren. Laat het geheel 2 minuten zachtjes koken en blijf rustig roeren. Laat het daarna afgedekt met plasticfolie (om een vel te voorkomen) afkoelen. Roer de crème glad als het helemaal afgekoeld is en spatel de slagroom er door.

Schep de cake om met de bitterkoekjes, het kaneelpoeder, de suiker en één van de dranksoorten.

Breng voor de compote het fruit met de suiker en het citroensap aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Maak het aardappelzetmeel aan met wat water en bind hiermee het fruit tot jamdikte. Laat de compte afkoelen.

Afwerking

Neem een hoge glazen schaal of bokaal en versier deze aan de binnenkant met lijntje gesmolten chocolade, laat deze hard worden in de koelkast. Vul de schaal om en om met lagen vanillecreme, cake, compote, slagroom en mandarijn. Let er tijdens het vullen op dat ook langs de randen duidelijke lagen te zien zijn voor een mooi effect. Garneer de bovenkant met extra fruit, chocoladeblaadjes, koekjes en poedersuiker.

Opmerking

Maak deze trifle al een dag van te voren. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en heb je bij de directe voorbereiding minder te doen.

Voor een magere versie kun je de suiker vervangen door natrena-vloeistof (welke geschikt is om te verhitten) en de slagroom achterwege laten (of alleen bovenop). Ook kun je de melk vervangen door magere melk. Dat scheelt je 150 calorieën per portie.

Voedingswaarde

Calorieën: 452
Vet: 13.5 gr
Koolhydraten: 78 gr
Voedingsvezel: 4.3 gr
Eiwit: 6.6 gr

Bron: Rudolf van Veen, Margriet 46/09

Van de trifle naar de andere desserts