Deze Thaise courgette beignets eet je met geurige basmatirijst en een lichte pindasaus. Ik zou er nog een frisse komkommersalade bij serveren.

Bereidingstijd 40 minuten

Aantal personen: 2

Ingrediënten

• 1 geraspte courgette
• 75 gram bloem
• 2 eiwitten
• 2 eetlepels groene currypasta
• 1 eetlepel vissaus
• 1 bosuitje, gesneden
• 1 groen pepertje, gesneden
• 1 handvol kruiden zoals koriander, mint en/of thaise basilicum, gesneden
• 1 eetlepel olie of oliespray

Beschrijving

Vermeng alle ingrediënten door elkaar en vorm er platte "hamburgers" van. Verwarm de olie of de oliespray in een antiaanbakpan en bak ze ongeveer vier minuten aan elke zijde. Serveer de beignets met een lichte pittige pindasaus.

Serveer de thaise courgette beignets met geurige basmatirijst en een frisse komkommersalade.

Voedingswaarde

Calorieën: 237
Vet: 7,5 gr
Koolhydraten: 33,1 gr
Eiwit: 10,5 gr
Voedingsvezel: 2,7 gr

Bron: Kevin Lynch (Closet Cooking), recept aangepast.

Van de Thaise Courgette Beignets naar de andere wereldgerechten