Tamme kastanjes worden veel gegeten in de mediterraanse landen. Ze zitten vol koolhydraten en zijn vaak lekker zoet. Uitstekend om te combineren met wortels.

Kooktijd 60 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 300g verse kastanjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3 winterpenen, geschild en in plakken
• 3?4 takjes verse thijm
• 1/2 theelepel venkelzaad
• zout en vers gemalen peper

Beschrijving

Snijd de kastanjes op de ronde kruislings in met de punt van een aardappelmesje.

Breng een pan met water aan het koken en voeg 1 eetlepel olie toe en laat daarin de kastanjes 10 minuten koken (de olie zorgt er voor dat de velletjes makkelijker loslaten).

Haal de pan van het vuur en haal een paar kastanjes er uit om te pellen. Verwijder de harde bruine schaal en het binnenste bruine velletje. Dit gaat veel gemakkelijker als ze heel heet zijn (draag dus handschoenen!).

Verheet de overgebleven olie in een koekenpan en voeg de gepelde kastanjes en de wortelen toe en gaar ze over middelmatig vuur waarbij je alles in beweging houdt, tot ze mooi bruin zijn.

Sprenkel 100 ml water over het geheel en voeg de takjes thijm toe met het venkelzaad. Laat het geheel zachtjes koken (30 minuten, zonder deksel) waarbij je de pan af en toe even schudt.

Laat het water weglopen als alles gaar is en breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de thijm en garnee met verse takjes vlak voor het serveren.

Voedingswaarde

Calorieën: 227
Vet: 7,9 gr
Koolhydraten: 37,6 gr
Voedingsvezel: 1,4 gr
Eiwit: 1,7 gr

Bron: Readers Digest

Van de tamme kastanjes naar de Bijgerechten