Dit is dè bereidingswijze voor spareribs met bijbehorend kruidenmengsel. Hier vind je de manier om ze helemaal zelf klaar te maken zonder kant-en-klare marinades. Het vraagt even tijd, maar dan heb je ook wat.

Bereidingstijd 5 uur

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 4 eetlepels zoete paprikapoeder
• 2 eetlepels chilipoeder
• 2 eetlepels gemalen komijn
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels zout
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel gemalen witte peper
• 2 theelepels cayennepeper
• 4 rauwe en ongekruide ribbetjes

Beschrijving

Los 100 gram zout en 50 gram suiker op in 4 liter water. Leg daarin vier rauwe ongekruide ribbetjes in en druk ze onder water met een gewicht. Laat ze daar een uur gekoeld liggen. Haal ze er uit en dep ze droog.

Vermeng alle ingrediënten en wrijf de ribbetjes daar mee in. Leg het een half uur in de koeling om in te trekken.

Rooster het vlees op een niet te hoog vuur. Suiker verbrandt erg gemakkelijk. Hoe langzamer hoe beter. Suggestie: 2 uur op 150-180 graden en daarna nog 2 uur 130-150 graden. Daarna valt het vlees van de botten af.

Bron: The magic bullet theory

Van de spareribs naar de barbequerecepten voor varkensvlees