Shakshuka door SmittenKitchen

Shakshuka is een (lunch)gerecht waar ik nog nooit van gehoord had tot ik over een plaatje struikelde en spontaan begon te smakken. Dat lijkt me lekker! Het is een Israëlisch gerecht waarbij eieren in een pittige tomatensaus worden gepocheerd.

Bereidingstijd 30 minuten

Aantal personen: 6

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• Groene pepers naar smaak (het originele recept vraag 5 jalapeno’s)
• 1 kleine ui
• 5 tenen knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 750 gram tomaten uit blik
• 6 eieren
• 75 gram feta, verkruimeld
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 6 pitabroodjes

Beschrijving

Verhit de olie in een pan en voeg de pepertjes, de fijngesneden ui toe en bak dat onder regelmatig doorroeren zacht en goudbruin in ongeveer zes minuten. Voeg de in plakjes gesneden knoflook, de komijnpoeder en de paprikapoeder toe en blijf roeren tot de knoflook zacht is.

Knijp de tomaten stuk voor stuk boven de pan fijn en voeg het sap toe samen met een 100 ml water. Breng aan de kook en zet dan het vuur zacht en laat het geheel pruttelen (zonder deksel) tot het vocht wat verdampt is en het geheel wat ingekookt is. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Tik de eieren boven de pan open en laat ze op verschillende plekken voorzichtig in de saus glijden. Doe de deksel op de pan en laat ze op zacht voor voorzichtig gaar worden. Dit duurt ongeveer vijf minuten.

Neem daarna een vork en maak het eiwit voorzichtig kapot zonder de dooier aan te raken en roer dat een beetje door de saus. Sprenkel daarna de verkruimelde fetakaas over het gerecht en laat dat warm worden.

Garneer het gerecht met peterselie en serveer het met de pitabroodjes.

Voedingswaarde

Calorieën: 337
Vet: 12,8 gr
Koolhydraten: 42 gr
Eiwit: 14,4 gr
Voedingsvezel: 3,6 gr

Bron: SmittenKitchen

Van Shakshuka naar Foodporn