Schouderkarbonades met sinaasappelsaus is een recept je lekker malse stukjes vlees geeft gecombineerd met een heerlijk frisse saus. Serveer het geheel met aardappelpuree en een lekkere salade.

 

Kooktijd 45 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 3 sinaasappelen
• 4 el plantaardige olie
• 1 ui in ringen
• 4 schouderkarbonades
• tijm
• 100 gr gedroogde pruimen in reepjes gesneden
• 1 kg aardappelen voor puree
• 1 bekertje crème fraiche
• 75 gr boter
• mespunt nootmuskaat
• aluminiumfolie

Beschrijving

Boen 1 sinaasappel schoon en haal daar met de dunschiller de schil af. Snijd dat met een mesje in fijne reepjes (of gebruik een zester). Pers alle sinaasappelen uit.

Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui in 4 minuten glazig. Schuif de ui aan de kant. Bestrooi de karbonades met peper en zout en bak ze 4 minuten rondom. Keer halverwege. Schenk het sinaasappelsap erbij en breng aan de kook. Voeg de schil, de tijm en de pruimen toe. Laat 25 minuten met de deskel op de pan stoven.

Schil de aardappelen en kook ze 20 minuten in water met zout. Giet af, voeg de crème fraiche, de boter en de nootmuskaat toe en stamp tot puree.

Leg de karbonades op een bord en bedek met aluminiumfolie. Laat de saus even inkoken. Serveer het vlees met de puree en de saus. Lekker met reepjes witlof die je 5 minuten smoort in boter, de laatste 2 minuten afgedekt.

Voedingswaarde

Calorieën: 829
Vet: 54,6 gr
Koolhydraten: 63,1 gr
Voedingsvezel: 10,4 gr
Eiwit: 25,1 gr

Bron: Allerhande 122009

Van de schouderkarbonades met sinaasappelsaus naar de vleesgerechten