Dit gerecht met pittig rundvlees met pika is heel gemakkelijk. Je doet het in een pan en loopt er gewoon bij weg. En voor je het weet staat er een dampend gerecht klaar. Lekker joh! Het lekkerst is het als je het een dag eerder klaarmaakt en later weer opwarmt. Recept gebaseerd op een recept uit de Allerhande van januari 2009.

Kooktijd 2 uur 30 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 1 kg riblappen (rundvlees)
• 50 g boter
• 2 eetlepels bloem
• 1 blikje tomatenpuree (140 g)
• 1 runderbouillontablet
• 3 uien
• 1 zakje rode pepers (2 stuks)
• 100 ml rodewijnazijn
• 2 el suiker
• 3 el ketjap manis
• 1 rode paprika, in stukjes

Beschrijving

Snijd het vlees in grote stukken (ong. 5x5 cm). Doe de stukken in een plastic zak en schep daar de bloem bij in. Houd de bovenkant goed dicht en schud de stukken vlees door de bloem heen.

Verhit wat olie of bakboter in een braadpan en bak het vlees snel aan tot het een mooi bruin korstje heeft. Bak het vlees eventueel in twee of drie delen aan zodat je alleen de bodem van de pan bedekt (dan krijg je een mooi korstje). Bewaar het aangebakken vlees even op een bordje.

Leg al het vlees terug in de pan en voeg zoveel water toe dat het geheel net onder staat. Voeg het bouillonblokje toe en het blikje tomatenpuree. Roer goed. Breng op smaak met zout en peper. Snijd twee uien in grove stukken en voeg toe. Snijd de rode peper in heel kleine stukjes en voeg toe (verwijder eventueel de zaadjes als je het niet al te pittig wilt hebben; ik doe altijd een halve met en een halve zonder pitjes). Voeg de ketjap manis toe. Laat de vloeistof aan de kook komen en laat dan de pan op een vlamverdeler (of op heel lage warmte) staan en laat het twee uur sudderen. (Als je ander rundvlees gebruikt kijk dan goed op de verpakking hoe lang het moet sudderen, houd dat dan aan).

Het pittig rundvlees met pika wordt alleen maar lekkerder als je het een dag eerder klaarmaakt en weer opwarmt als je het wilt gaan eten.

Verwarm het vlees voor het serveren door terwijl je (zilvervlies)rijst kookt. Snijd de rode paprika in kleine stukjes en voeg dat toe terwijl de saus warm wordt. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Voor de pika:

Snijd een ui in heel fijne stukjes. Snijd een rode peper (eventueel zonder pitjes) ook heel fijn. Doe in een kom 100 ml rodewijnazijn met 2 tot 2,5 eetlepel suiker. Laat de ui en de peper minimaal 15 minuten in de azijn staan en roer regelmatig om. Dit geeft een fris-zoet pittig bijgerechtje dat je samen met het gerecht eet. Het is niet super pittig, maar geeft wel een "prik". Echt lekker.

Voedingswaarde (zonder rijst, per portie)

Calorieën: 647
Vet: 25,9 gr
Koolhydraten: 20,2 gr
Voedingsvezel: 2,8 gr
Eiwit: 78,6 gr

Bron: gebaseerd op Allerhande 2010-1

Van het pittig rundvlees met pika naar de andere vleesgerechten