Rundvlees geeft mij altijd een huiselijk en ontspannen gevoel, zeker als de geuren je tegemoet komen als je thuiskomt. Het doet me denken aan voedsel van voor we overstapten op al die pakjes en zakjes die je nu in overvloed kunt krijgen in de supermarkt. Heerlijk.

Kooktijd 5 uur en 30 minuten

Aantal personen: 6

Ingrediënten

• 1200 ml kokend water
• halve koolraap
• 3 winterpenen in stukken
• 250 gr champignons
• 1250 gr runder suddervlees
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 75 g bloem
• 2 theelepels gedroogde peterselie
• 2 theelepels gedroogde thijm
• 3-4 runderbouillonblokjes
• vers gemalen zwarte peper
• Worcestershiresauce
• 1 theelepel Marmite
• 1 klein blikje tomatenpuree

Beschrijving

Zet een ketel water op zodat je gekookt water bij de hand hebt.

Snijd alle groenten in stukken en doe die in de vleespan (als het kan zo'n mooi gietijzeren model).

Doe het rundvlees in een kom en sprenkel daar de olie over en gebruik je handen om het mooi gelijk te verdelen.

Vermeng in een andere kom de bloem, de kruiden, peper en drie bouillonblokjes. Til het rundvlees van de ene naar de andere kom waarbij je zo min mogelijk olie meeneemt. Leg het vlees in het bloemmengsel en zorg voor een gelijke verdeling over het vlees heen.

Neem nu een grote koekenpan en doe daar de olie die je overhad in. Verhit het en braad dan het vlees snel aan tot het een mooi bruin laagje heeft. Plaats de stukken vlees van de koekenpan over naar de vleespan boven op de groenten. Gooi de overgebleven bloem over de groenten.

Giet een gedeelte van het kokende water over het vlees (let op dat er geen klontjes ontstaan!) en de rest in de koekenpan. Roer alle aanbaksels los. Voeg de Worshestershiresauce, de tomatenpuree en de marmite toe aan de jus om het een goede smaak te geven.

Giet de jus over in de vleespan.

Zet het geheel in de oven en stel deze in op 150 graden. Laat het daar de hele dag staan (minimaal 5 uur).

Serveer met aardappelen, groene kool en knapperig brood.

Indien bij een laatste controle blijkt dat de saus niet zout genoeg is voeg dan een extra bouillonblokje toe.

Opmerking: houd jezelf in en open niet te vaak de deksel. Dit soort recepten zijn zo lekker omdat er stoom ontstaat en omdat de temperatuur zo langzaam opgebouwd wordt. Elke keer dat je de deksel opent moet je weer opnieuw beginnen.

Voedingswaarde

Calorieën: 437
Vet: 15,3 gr
Koolhydraten: 19,8 gr
Voedingsvezel: 3,0 gr
Eiwit: 55,3 gr

Bron: Allrecipes.com

Meer weten over slow cooking? Kijk dan hier

Van het langzaam gegaarde rundvlees naar de Vleesrecepten