PompoensoepDe herfst is weer aangebroken. Tijd voor verwarmende gerechten. Pompoensoep vind ik daar altijd een goed voorbeeld van. Kooktijd 60 minuten (inclusief schoonmaken en kooktijd) Aantal personen: 4 Ingrediënten
Beschrijving Snijd de pompoen door midden en verwijder de zaden. Snijd er parten af en schil deze. Snijd alles in blokken (niet te groot dan is het eerder gaar). Verhit de olie en bak de uien er in tot de glazig zijn. Voeg de blokken pompoen, de wortelen en de uien toe. Voeg het water, het laurierblad waarin je de kruidnagelen gestoken hebt (zodat je ze niet kwijt raakt) en de bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur gaar sudderen. De pompoen is gaar als het echt zacht is. Haal de pan van het vuur en maak, met behulp van een blender, een gladde soep. Deze zal heel licht gebonden zijn. Indien je 'm wat dikker wilt hebben breng je de soep weer aan de kook terwijl je de maizena aanmaakt met een beetje water. Voeg dat mengsel beetje voor beetje toe aan de soep terwijl je goed blijft roeren. Roer de creme fraiche los in een ruime kom. Voeg daaraan een soeplepel van de hete pompoensoep toe zodat de room een beetje op temperatuur komt en niet gaat schiften. Roer het geheel mooi los en voeg daarna toe aan de rest. Spoel het selerieblad schoon en snijd het fijn. Roer een deel door de soep of garneer de porties er mee als niet iedereen van selerieblad houdt. Serveer met warm ciabattabrood. VoedingswaardeCalorieën (berekening zonder brood): 227 Opmerkingen Heb je per ongeluk een grote pompoen gekocht? Het laat zich goed invriezen. Je kunt het ook gaarkoken en pureren en als laag in de lasagna gebruiken. Van Pompoensoep naar de Soep-index
|
