Door de specerijen is deze pittige wortelsoep in staat om boven zichzelf uit te stijgen.

Kooktijd 30 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 1 liter kippenbouillon (of zelfgetrokken bouillon)
• 500 gram winterwortelen in plakjes
• 2 medium uien
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel groene currypasta
• 1 groot bekertje creme fraiche (naar keuze)
• 1 eetlepel bloem

Beschrijving

Verwarm de olie in een soeppan en laat de uien daar glazig in worden. Voeg de knoflook toe en de currypasta toe. Roer dit goed door en voeg dan de wortelen toe. 

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat net zolang koken totdat alles heel zacht is geworden.

Pureer de soep met een staafmixer.

Indien gewenst kun je een eetlepel bloem losroeren met de creme fraiche. Zorg er voor dat er geen klontjes in zitten. Voeg dan 1 grote soeplepel van de dunne wortelsoep toe om de room op temperatuur te brengen. Roer dit goed door, wederom zonder klontjes. Voeg dit geheel toe aan de hoeveelheid in de pan. Dit voorkomt schiften. Breng de soep zachtjes aan de kook en laat de bloem garen en de soep op dikte brengen.

Serveer de soep met pita- of stokbrood.

Voedingswaarde

Calorieën: 187 (zonder de creme fraiche 133 cal)
Vet: 10,4 gr
Koolhydraten: 21,8 gr
Voedingsvezel: 4,5 gr
Eiwit: 3,5 gr

Bron: eigen recept

Van de Pittige Wortelsoep naar de andere soepen