Aan de combi pasta met spruitjes had ik tot voor kort nog nooit gedacht, maar als je vaak pasta eet is variatie op zijn plek. Ik probeer aldoor weer nieuwe dingen uit en dit was best lekker.

Kooktijd 45 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes, in plakjes of in vieren
• 1 eetlepel olijfolie
• 175 gram pancetta of bacon
• 2 sjalotjes, in dunne plakjes
• 2 tenen knoflook geperst
• 50 ml kippenbouillon
• 300 gram spaghetti
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• zout en peper

Beschrijving

Maak de spruitjes schoon en snijd ze in een keukenmachine heel dun of snijd ze (zoals ik heb gedaan) in vieren. Zet een grote pan water op met zout en breng dat aan de kook. Kook de pasta al dente.

Verwarm in een koekenpan de olijfolie. Voeg de pancetta (of bacon) toe en bak dit een aantal minuten tot het mooi knapperig is*. Bewaar dit in een kom tot de spruitjes bijna gaar zijn.

Doe de pijnboompitjes in een klein koekenpannetje en rooster ze tot ze mooi goudbruin zijn.

Voeg aan het bakvet de sjalot en de knoflook toe en bak dit zachtjes voor een paar minuten. Voeg de spruitjes toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel beetgaar worden en voeg halverwege de spekjes weer toe.

Voeg na het opscheppen een klein beetje geraspte parmezaanse kaas toe en strooi er wat geroosterde pijnboompitjes over heen.

Opmerking: *Tegenwoordige bacon kan soms erg veel water bevatten. Zorg voor een grote koekenpan zodat de stukjes goed uit kunnen bakken. In een te kleine pan gaan ze koken wat niet lekker is omdat er dan veel eiwitten vrijkomen.

Voedingswaarde

Calorieën: 567
Vet: 30,7 gr
Koolhydraten: 47,1 gr
Voedingsvezel: 5,4 gr
Eiwit: 28,3 gr

Bron: Elizabeth Passarella

Van Pasta met Spruitjes terug naar de Pastagerechten