De kruidensalade met geitenkaas heb ik gevonden in de Boodschappen. Ik wilde het persé licht houden omdat bij ons niet iedereen even veel eet. Een lichte salade met wat kaassterretjes is dan goed te doen en je kunt er ook met goed fatsoen de lekkere dingetjes uitpikken en de rest laten liggen.

Kooktijd 15 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 300 gram harde geitenkaas (dikke plak, 1/2 cm)
• 150 gram verse kruiden (peterselie, selderijblad, bieslook, basilicum, aangevuld met rucola, veldsla of rode sla)
• 200 gram blauwe druiven
• 1 kleine rode ui, in ringen
• (zee)zout
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sherry

Beschrijving

Steek sterretjes uit de kaas. Meng de kruiden met de sla. Leg deze als een bergje op de borden. Steek de blauwe druiven, uiringen erin. Meng de ingrediënten voor de dressing en sprenkel deze er over heen.

Opmerking:
Ik laat de sherrydressing achterwege en vervang 'm door een lichte mosterd- of sinaasappeldressing

Voedingswaarde

Calorieën: 478
Vet: 37,3 gr
Koolhydraten: 14,8 gr
Voedingsvezel: 1,4 gr
Eiwit: 24,5 gr

Bron: Boodschappen 12/2009

Van de Kruidensalade met geitenkaas naar de andere voorgerechten