Deze langzame kippensoep geeft je alles wat je op een dag nodig hebt. Dit recept is in ieder geval genoeg voor 6 porties. Vries een paar porties in zodat je altijd een voorraadje hebt van deze heerlijk soep.

Bereidingstijd 90 minuten

Aantal personen: 6 porties

Ingrediënten

Voor de kippenbouillon

• 1 witte ui, in grote stukken gesneden
• 1 stelen selderij, in stukken gesneden
• 1 dunne winterwortels in plakken gesneden
• 1 hele kip, 1 kg, vel verwijderd
• 2 liter koud water
• 1 laurierblaadje
• 1 theelepel zwarte peperkorrels, licht gekneusd

Voor het afmaken van de soep

• 1 dunne winterwortels in linten geschild met de dunschiller
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 stelen selderij, in kleine stukjes gesneden
• 1/2 eetlepel olijfolie
• 120 gram gare volkorenpasta, b.v. strikjes
• 1/2 theelepel gedroogde thijm
• 1/4 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• zout en peper naar smaak

Beschrijving

Verwijder het vel van de kip. Plaats 'm in een grote soeppan. Voeg de gesneden ui, selderij en wortels toe, alsmede het water. Voeg het laurierblaadje en de peperkorrels toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op een heel laag pitje een uur rustig trekken.

Haal na een uur de kip en de groenten er met een grote schuimspaan ui en zeef de overgebleven bouillon om de restjes er uit te halen. Eventueel, als je heldere soep wilt hebben zeef je het nog een keer via een koffiefilter of kaasdoek om echt alles er uit te halen.

Bepaal hoeveel bouillon je voor de soep wilt gebruiken en vries eventueel een deel van de bouillon in (laat het in dat geval eerst helemaal afkoelen).

Verhit in je soeppan de olijfolie en zweet de ui en de groenten ongeveer vijf tot acht minuutejs tot ze mooi zacht zijn. Terwijl dat gebeurt kun je het vlees van de kip plukken. Maak mooie kleine stukjes.

Voeg de bouillon, het vlees, en de kruiden toe aan de zachte groenten en laat het nog even doorwarmen. Schep de soep op en voeg een of twee eetelepels pasta toe. Als je de pasta apart houdt dan blijft het stevig. In de soep wil het vaak te ver doorgaren waardoor het niet lekker smaakt.

Voedingswaarde (per portie)

Calorieën: 138
Vet: 2,1. gr
Koolhydraten: 13 gr
Eiwit: 17,5 gr
Voedingsvezel: 2,5 mgr

Bron: Sparkrecipes 830028

Van de kippensoep naar de andere soeprecepten

Van de kippensoep naar Home