Deze kip met groene asperges en geroosterde rode paprika is zo lekker! Houd de asperges lekker knapperig. Het knalgroene in combinatie met het rode van de paprika levert een waar plaatje op!

Kooktijd 30 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 125 ml kippenbouillon
• 450 gram kipfilet
• 250 gram groene asperges (liefst die mooie dunne)
• 200 gram geroosterde rode paprika (uit pot)
• 1 teen knoflook
• ½ eetlepel olijfolie
• ½ blik tomatenblokjes
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 medium ui, in kleine stukjes gesneden

Beschrijving

Bak de ui in de olie zachtjes aan. Voeg de in stukjes gesneden filet toe en laat alles garen en lichtbruin worden.

Snijd de groene asperges in beetgrote stukken en voeg dit toe aan het vlees.

Snijd de geroosterde paprika toe aan de pan, voeg de knoflook toe. Voeg de bouillon toe en laat dit alles op een laag vuur gaar pruttelen.

Breng op smaak met peper en zout en eventueel andere kruiden. Voeg eventueel een klein beetje sambal toe als je van een pittige smaak houdt.

Voeg vlak voor het opdienen de azijn toe.

Serveer met zilvervliesrijst.

Voedingswaarde

Calorieën (berekening zonder bijgerecht): 247
Vet: 6,1 gr
Koolhydraten: 9,2 gr
Voedingsvezel: 2,6 gr
Eiwit: 37,9 gr

Van de kip met groene asperges naar de andere kiprecepten