Eet vaker vis, wordt ons aangeraden. Kabeljauw is dan één van mijn favorieten omdat het zo lekker licht is.

<

Kooktijd 60 minuten (inclusief oventijd)

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 700 gram kabeljauw in 8 stukken gesneden
• 1 blok tomatenblokjes (ong. 240 gram)
• 1 groene paprika in grote stukken
• 1 grote ui in grote stukken
• 1 courgette in plakken
• 1 kleine aubergine in stukken
• 150 ml witte wijn (of te wel een hele goeie scheut)
• peper en zout

Beschrijving

Verwarm de oven op 200 graden voor.

Snijd alle groenten in grove stukken. Maak het niet te fijn, dan wordt het te papperig.

Doe de inhoud van het blik tomatenblokjes in een zeef uitlekken zodat je zoveel mogelijk vocht kwijt bent. Leg dit op de bodem van een licht ingevette ovenschaal.

Leg boven op de tomatenblokjes de paprika, ui, courgette en aubergine. Schenk hier een glas witte wijn over heen.

Leg hier boven op de stukken vis en kruid het geheel met peper en zout.

Maak een stuk vetvrij papier nat onder de kraan en kreukel het in en uit zodat het water er een beetje intrekt. Stop die om het gerecht in in de ovenschaal. Door het af te dekken kan het geheel gaan stomen en garen.

Plaats de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de hete oven of eventueel langer als de vis nog niet helemaal gaar is. Dit is afhankelijk van de dikte van de filets.

Serveer dit gerecht met aardappelen, rijst of brood.

Voedingswaarde

Calorieën (berekening zonder bijgerecht): 273
Vet: 2 gr
Koolhydraten: 14,3 gr
Voedingsvezel: 4,8 gr
Eiwit: 42,6 gr

Van de Kabeljauw naar de Vis-index