Hummus and Grilled Vegetable Wrap door Food Network

Deze Hummus Gegrilde Groenten Wrap is een heerlijk lunchgerecht dat je zelfs gemakkelijk mee naar het werk kunt nemen (als je het goed inpakt). Let even op de voedingswaarden aan het einde van dit recept en zie hoe geweldig het past in een gezond voedingspatroon.

Bereidingstijd 10 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 1 à 2 courgettes, in plakken geschaafd (12 plakken)
• 2 theelepels olijfolie
• zout
• zwarte peper
• 1 pot hummus
• 4 grote tortilla's
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 1 rode paprika in dunne strips gesneden
• 60 gram baby spinazieblaadjes
• 1/2 rode ui in heel dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel muntblaadjes

Beschrijving

Verhit de grill of grillpan voor op matige hitte. Penseel de courgette strips in met olie en besprenkel met zout en peper. Grill de plakjes tot ze zacht en lichtbruin zijn (ongeveer 4 minuten aan elke kant).

Spreid twee goede eetlepels hummus uit over een tortilla en sprenkel daar wat pijnboompitjes over. Leg er 3 geroosterde courgetteplakken over heen, een paar strips paprika, wat spinazie en wat rode ui en tot slot een klein beetje gehakte mint.

Rol de tortille op en snijd halverwege schuin door zodat je de inhoud kunt zien.

Voedingswaarde

Calorieën: 320
Vet: 15 gr
Koolhydraten: 42 gr
Eiwit: 12 gr
Voedingsvezel: 8 gr

Bron: FoodNetwork

Van de Hummus Gegrilde Groenten Wrap naar FoodPorn