Deze erwtjesmix met ui en mais ruikt heerlijk en door de zoetige smaak van de erwtjes vult het ook de behoefte aan zoetigheid.

Kooktijd 5 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 250 gram diepvrieserwtjes
• 1 klein blikje maiskorrels of 1 gekookte maiskolf waarvan je de korrels los hebt gesneden (als je écht clean wilt)
• 1/2 groene paprika in kleine stukjes gesneden
• 1/2 rode ui in stukjes gesneden
• 4 blaadjes verse basilicum, fijngesneden
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout naar smaak

Beschrijving

Laat de olijfolie warm worden in een kleine pan en laat de knoflook er zachtjes in bakken. Laat het niet te heet worden want dan verbrandt de knoflook en wordt het bitter.

Voeg alle ingredienten toe behalve de mais.

Blijf roeren tot de doperwtjes gaar zijn en heel licht bruin worden.

Voeg de mais toe en verwarm deze.

Serveer als groentengerecht bij bijvoorbeeld geroosterde aardappeltjes en kipfilet.

Voedingswaarde

Calorieën: 118
Vet: 4 gr
Koolhydraten: 17,4 gr
Voedingsvezel: 4,6 gr
Eiwit: 4,8 gr

Bron: Fer Food

Van de erwtjesmix naar de Groenten-index