Vroeger haatte ik alles waar ook maar één cranberry (veenbessen) in zat. Ik vond ze zuur en bitter tegelijk. Maar tijdens een verblijf van drie jaar op Terschelling ging ik ze in de herfst ging plukken leerde ik ze op de juiste manier bereiden en dus ook eten. Wat meer suiker en een toevoeging hier en daar van andere fruitsoorten maakt veel goed.

Kooktijd 15 minuten

Aantal personen: 6

Ingrediënten

• 1 zak cranberries
• 150-200 gram suiker
• scheutje rode limonadesiroop
• rasp van een halve citroen 

Beschrijving

Was de bessen en zoek de lelijke exemplaren er uit. Doe de rest in een pan en doe daar 100 gram suiker en de limonadesiroop bij. Rasp een halve citroen boven het pannetje.

Zet de pan op middelhoog vuur en blijf er bij staan. De bessen knappen door de hitte en laten sap los. Blijf af en toe roeren tot er een jamachtige substantie ontstaat.

Laat het geheel afkoelen en voeg er daarna op smaak suiker aan toe. Proef niet van de hete compote omdat hij zoeter wordt na afkoelen. Voeg suiker naar smaak toe als het afgekoeld is.

Kijk... en zo vind ik het dan weer wel lekker.

Je kunt eventueel ook nog appelmoes door de compote doen.

Voedingswaarde

Calorieën: 160
Vet: 0,1 gr
Koolhydraten: 41,5 gr
Voedingsvezel: 3,1 gr
Eiwit: 0,3 gr

Bron: privé-recept

Van de cranberrycompote naar de andere fruitgerechten