Ik houd van chocolade meringues: omdat ik van chocolade houd én van meringues. Hoe lekker denk je dan dat ik dit vindt?

Kooktijd 2 uur

Aantal personen: 4-6

Ingrediënten

• 2 grote verse eieren, alleen het eiwit
• 100 gram kristalsuiker
• 1/2 eetlepel witte azijn
• 1/4 eetlepel maizena
• 1,5 eetlepel cacaopoeder (Droste)
• 120 gram donkere chocolade (60-75%)
• 1 zakje vanillesuiker
• vers fruit naar keuze in stukjes (400 gram) b.v. gemarineerde aardbeien

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 130°C.

Smelt de helft van de chocolade au-bain marie; blijf goed roeren. Roer de gezeefde cacaopoeder door de gesmolten chocolade heen. Roer goed om klontjes er uit te halen. Hak de rest van harde chocolade in hele klein stukjes.

Neem een glazen kom en ontvet die eerst goed. Dit gaat goed met citroensap. Het kleinste beetje vet zorgt er voor dat je de eiwitten niet stijf kan kloppen.

Scheid de eiwitten en doe die in de kom. Gebruik de mixer tot je zachte glanzende pieken hebt (de punten vallen nog om). Voeg dan lepel voor lepel de suiker en het zakje vanillesuiker toe en blijf ondertussen kloppen. Ga door tot het eiwit zo stijf is dat je de kom op de kop boven je hoofd durft te houden. Het eiwit mag niet meer korrelig voelen tussen je vingers, de suiker moet dus opgelost zijn. Sprenkel de azijn over de bovenkant en zeef de maizena er over heen en schep dat er door (doe dat niet met de mixer, gewoon met een spatel).

Schenk nu de afgekoelde chocolade er bij en spatel dit heel luchtig tot je een egaals lichtbruin gekleurd geheel hebt. Roer niet langer door dan nodig. Klaar is klaar.

Spreid bakpapier uit op de ovenplaat en schep hier de hele handel op en maak er een mooi ronde vorm van (doorsnee 20 cm) met een lichte ronding in het midden (om het fruit in te leggen).

Bak de chocolade pavlova een uur en een kwartier. Houd jezelf in en doe tussendoor niet de oven open, hij kan dan inklappen.

Laat de schuimtaart in de oven afkoelen terwijl je de deur een beetje open zet.

Je kunt voor het serveren een laag geslagen en gezoete slagroom er over heen spatelen. Ik kies er voor om dat niet te doen, maar de slagroom apart te serveren zodat je zelf kunt kiezen of je wel of niet wilt nemen.

Leg daar boven op de gemarineerde aardbeien.

Voedingswaarde

Calorieën: 271 (bij 4 personen, zonder aardbeien)
Vet: 9 gr
Koolhydraten: 44,9 gr
Voedingsvezel: 3,6 gr
Eiwit: 5 gr

Bron: eigen recept

Van de Chocolade Pavlova naar de andere desserts