A soup recipe for your weekend: Mushroom bisque door Christine

De champignonsoep van Christine leek me erg lekker en daarom heb ik het recept een beetje aangepast zodat het ook in een caloriebeperkt voedingsplan past.

Bereidingstijd 20 minuten

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 500 gram champignons
• 1 liter runderbouillon
• 1 medium ui in stukjes gesneden
• 3 eetlepels boter
• 6 eetlepels bloem
• 1 liter magere melk
• 2 eetlepels sherry
• zout en peper naar smaakt
• een paar druppels tabasco (naar smaak)

Beschrijving

Doe de champignons in de keukenmachine en pulseer ze in kleine gedeeltes tot ze heel fijn gesnipperd zijn. Kook ze met de stukjes ui 30 minuten in de runderbouillon (zonder deksel).

Smelt de boter in een steelpan en voeg daaran de bloem toe. Roer door tot er geen klontjes meer zijn en laat het op laag vuur een paar minuten garen. Voeg de melk toe. Breng aan de kook en roer goed tot het geheel glad en dik wordt.

Voeg de dikke melk toe aan het bouillonmengsel en laat het net zo lang pruttelen tot het de gewenste dikte heeft. Voeg de sherry en de tabasco toe. Voeg zout en peper naar smaak toe. 

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 283
Vet: 10,7 gr
Koolhydraten: 28,5 gr
Eiwit: 18,2 gr
Voedingsvezel: 1,9 gr

Bron: Christine

Van de champignonsoep naar de andere foodporn plaatjes

Naar de soeprecepten