Broccolisalade

by Marieke
(Utrecht)

Broccoli

Ik hou van broccoli. Het heeft een mooie kleur en het past heel goed in allerlei salades die ik graag eet als ik een paar kilootjes kwijt wil.

Aantal personen: 5

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:
500 gram broccoli
50 gram gedroogde bessen (evt. laten wellen in water)
1 gemiddelde rode ui, gesnipperd
50 gram geschaafde amandelen (of hele als je dat lekkerder vindt)
125 ml yoghonaise
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper

Snijd de broccoli in hele kleine roosjes en snijd de rest van de stronk in kleine blokjes. Overgiet dit met kokend water in een vergiet. Hierdoor wordt de kleur mooi groen.Laat goed uitlekken.
Vermeng met de bessen, de ui en de amandelen.
Meng de yoghonaise met het citroensap, de azijn, de suiker en het zout. Giet spaarzaam over de salade (genoeg is genoeg).
Breng op smaak met eventueel wat meer zout en vers gemalen zwarte peper.
Laat een half uurtje staan zodat de smaken met elkaar kunnen mengen.

Toevoeging door lekker-eten-gezond-afvallen.com:
Dit recept heeft de volgende voedingswaarde per portie
Calorieën: 188
Vet: 11 gr
Koolhydraten: 18,7 gr
Voedingsvezel: 5 gr
Eiwit: 6,1 gr