Blueberry Yogourt Cake door Smaku

De bosbessen yoghurt cake is weer zo'n eenvoudige cake waarvan je zult smullen. Het hoeft allemaal echt niet zo fancy te zijn om er heel blij van te kunnen worden.

Bereidingstijd 2 uur

Aantal personen: 10-12

Ingrediënten

• 2 eieren
• 250 ml magere yoghurt
• 175 gram suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 300 gram bloem*
• 150 gram bosbessen, gespoeld en voorzichtig gedroogd
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel rum
• 100 ml plantaardige olie (geen olijfolie, tenzij zeer mild en zonder extra smaak)

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 175°C en plaats het rek in het midden van de oven.

Vermeng in een kom de eieren, de yoghurt, de suiker, de vanillesuiker, de olie en de rum. Mix dit met de mixer door elkaar.

Meng in een andere kom de bloem en het bakpoeder door elkaar. Meng het bloemmengsel voorzichtig door het eier-yoghurtmengsel. Mix nog even goed door elkaar.

Roer daarna voorzichtig de bosbessen door het mengsel. Schenk het mengsel in een ingevette springvorm en schuif het 30-35 minuten in de oven.

De cake moet mooi bruin zijn en een satéprikker moet er relatief schoon uit komen voor je hem er uit haalt. Laat de cake tien minuten staan voor je 'm uit de vorm haalt en 'm op een rek verder af laat koelen.

Opmerking

• Je kunt ook zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van de bloem en het bakpoeder
• Als variatie kun je op het laatst nog wat amandelschaafsel op de cake sprenkelen of de cake eenvoudigweg met poedersuiker bestrooien. Natuurlijk kun je ook helemaal loos gaan met andere versieringen.

Voedingswaarde

Calorieën: 254 
Vet: 10,4 gr 
Koolhydraten: 36,5 gr 
Eiwit: 4,2 gr 
Voedingsvezel: 0,9 gr

Bron: Smaku

Van de Bosbessen Yoghurt Cake terug naar Foodporn

Van deze cake naar het overzicht van Recepten