Appel havermout muffins

Deze appel havermout muffins zijn echt heerlijk. Het oorspronkelijke recept was met peren, maar dat heb ik aangepast omdat ik die op dat moment niet in huis had. Daarnaast heb ik de suiker vervangen door zoetstof.

Gebruik je liever geen zoetstoffen, dan vervang je de Natrena door 125 gram suiker.

En weet je? Elke muffin bevat bijna een gram voedingsvezels. Je hoeft er maar 25 van te eten om aan je dagelijkse limiet te voldoen ;-)

Bereidingstijd 45 minuten

Aantal muffins: 15-17

Ingrediënten

  • 180 ml appelsap (of aangemaakte diksap)
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 eetlepel citroensap
  • 125 gram volkorenmeel
  • 125 gram witte bloem
  • 12 ml vloeibare Natrena of 125 gram suiker
  • 75 gram havermout
  • 1 zakje bakpoeder
  • snufje nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 1,5 appel zonder klokhuis in heel kleine stukjes
appel havermout muffins

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Zet papieren muffinvormpjes in de muffinpan en spuit deze in met bakspray of smeer ze in met olie.

Vermeng de eerste vijf ingrediënten in een kom en zet dat apart. In een andere kom vermeng je de droge ingrediënten door elkaar.

Voeg de appelstukjes toe en schud het door elkaar zodat de stukjes appel bedekt zijn met een laagje bloem.

Voeg het eimengsel er bij en roer door. Het beslag blijft klonterig en is dik.

Verdeel het muffinbeslag over de muffinvormpjes en bak ze in het midden van de oven in 16-20 minuten gaar en goudbruin.

Verwijder ze uit de muffinpan en laat de muffins op een rek verder goed afkoelen.

Geef ze mee aan de kinderen voor in de pauze of snack ze zelf op. Het zijn er genoeg!

Je kunt in dit recept heel goed variëren met de hoeveelheid suiker. Sommige mensen voegen zelfs helemaal geen suiker meer toe. Ze maken de diksap gewoon wat zoeter.

Voedingswaarde

  • Calorieën: 96
  • Vet: 2,5 gr
  • Koolhydraten: 15,8 gr
  • Eiwit: 2,6 gr
  • Voedingsvezel: 0,9 gr


Bron: Epicurious

Van de appel havermout muffins naar het andere gebak



Kaiser muffinpan

Kaiser Muffinpan 12stuks


Taart, cake en muffins

Taart, cake en muffins - Mary Cardogan